乐山烤鱼技术培训规范技术特色工艺易学易会

发布时间：2020/2/3 14:54:20 更新时间：2020/2/3 14:55:02 
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万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖3者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在最大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
成都蜀味缘烤鱼规范技术、特色工艺、易学易会，精选多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。成都蜀味缘正宗烤鱼技术从选料，配料，腌制，炒料，火候，汤料勾兑，装盘等每一个细节都是很讲究的，缺一不可，必须通过经验丰富的师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果！我们通过不断改良，使产品的味道、口感、颜色等各方面均达到了很高的水准。只要吃过此烤鱼的顾客，必定成为你店的忠实顾客。长此以往，随着客源的逐步增大，火爆经营其实已成定局。
烤鱼技术培训课程
1、鱼的选择与剖鱼技巧实操。
2、各种配菜的处理方法与技巧实操。
3、香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、等酱料配制秘方与实操。
4、鱼的上料与码味。
5、调汤底，慢烤与炖鱼技术
6、各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。
成都蜀味缘烤鱼技术培训运用科学计量，对产品所需的调料和香料的用量都精确到克，使学员做出的味道和我部的味道完全一致。所有操作流程都由师傅一对一单独传授，不限制学员学习时间，学员通过反复的操作，彻底掌握每一个细节。我们把配料的比例和操作流程等核心技术都编排成了科学配方，让学员一目了然，彻底免除学员害怕学不到核心技术的后顾之忧。

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