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广州新港手冲咖啡技术培训

   发布时间:2020/1/16 10:07:06(长期有效) 更新时间:2020/1/16 12:08:17 
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广州新港手冲咖啡技术培训,咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的饮品。咖啡师,整洁的装扮,专注的神情,娴熟的操作,诙谐的谈吐,爽朗的笑声。他们是生活中极具智慧的艺术家,用一双勤劳的手,弹指一挥间制作出舌尖上的美味,风格迥异的咖啡拉花,新鲜烘焙的手冲精品,浮想联翩的创意作品。广州咖啡培训学校3大领军课程保证您:学会考证就业
  手冲咖啡虽然看起来简单,如果控制好的话,可以做出一杯专业二地道的单品咖啡,下面广州咖啡培训学校来给大家简单讲解一下手冲咖啡技巧。
  手冲咖啡是慢工出细活的典型,套件包括手壶、滤杯、滤纸和底壶,虽有点小复杂,但只要有保温90℃以上的电热瓶,就可手冲,不需另备瓦斯、酒精灯或插座,机动性高又非常方便。赛风壶和电动滴滤壶是在瓦斯或电力持续加热下,进行泡煮,没有失温问题,但手冲是在离开电力与瓦斯的热源下,进行2~4分钟的萃取,从手冲一开始,水温逐渐下滑,堪称各种滤泡法中,讲究萃取技巧的一种。
  手冲咖啡若以较高温的90℃至94℃来冲泡,经过2~4分钟萃取,黑咖啡温度已降到70℃至78℃之间,若以较低温的82℃至89℃来冲,黑咖啡温度可能降至70℃以下,是各式滤泡法中,入口温低的萃取法。因此有些喝惯热腾腾咖啡的人,不太习惯手冲温而不烫的特色。
  手冲技术好坏,影响味谱至巨,优质手冲如琼浆玉液甜美甘醇,失败手冲,3分像酸败蚀水,七分像苦涩即溶咖啡。手冲变数多,不是大好就是大坏,因为于萃取水温与冲泡时间,可自由选择与调控。这有好有坏。坏处是变数太多,不易捏拿,易弄巧成拙。但好处是,可针对不同产地特性及烘焙度,设计不同的萃取水温与时间,玩弄空间无限大,极富挑战性,这也是玩家沉迷难自拔的原因。
  手冲咖啡关键的几个要点就是:
  一定要现磨的新鲜烘焙的高品质咖啡粉这个是起泡的关键,否则就等着冲时看一个大坑吧。焖蒸充分,让水流顺利通过
  手冲水流一定要控制好,不要冲到滤纸上控制好水温,水温其实和豆子的烘焙度有关,水温低于85度,粉不会充分泡开。
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