承德营养师培训哪里专业点,这个有哪些?
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- 学校介绍
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优路教育从一线服务人员到管理层,从产品/教辅资料研发到开展教学,从授课到答疑,从人才培养到就业指导,重庆卓路优达打造咨询+教学+答疑+就业+职业发展规划的服务闭环,为学员提供专业、细致、全面的服务。
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- 师资力量
- 郑老师
营养与食品卫生学教授硕士生导师1992年获哈尔滨医科大学医学硕士学位。全国公共卫生杂志编委,原包头医学院公共卫生学院院长,从事营养与食品卫生学专业教学工作30年。
章老师
医院主任营养师、副教授1994年毕业于甘肃中医学院,2003年获得成都中医药大学中西医结合硕士,2003年获成都中医药大学中西医结合硕士学位。2005年考入北京中医药大学攻读临床中药学专业博士研究生,获医学博士学位。
- 课程介绍
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医学基础,常用中草药食品概述,营养学基础,食品营养与食品加工基础,食品卫生基础,人群营养,膳食营养指导,营养教育与社区营养管理,营养咨询。
课程名称:医学基础
课程内容:食物的消化和吸收
知识点;1.解剖学基础知识;2.组织学基础知识;3.食物消化和吸收的生理学基础知识。
- 特色优势
- 1.课程种类:直播课程,录播课程,面授课程,思维课等。
3.纸制资料:教材,教辅,习题册,总结性资料,口袋书等。
4.服务期限:一年班,两年班,三年班。
5.辅助工具:公众号,订阅号,小程序,心灵鸡汤。
6.机构特点:讲的好,总结好,声音好,课程多,资历久,口碑好。
贴近生活-----特增加生活沙龙课,互动贴心,为您生活添乐趣。
强大师资-----特高薪聘请专业的营养师老师,不但注重营养理论基础的系统学习,更注重经验的传递。
- 行业趋势
- 尤其是2020年新冠疫情的到来,加速的引起人们对健康问题的重视,人们需要一个更合理,更健康的生活方式,聘请高级营养师成为现代人的消费时尚。
营养师就业方向:
保健类:主要从事营养保健产品的生产销售工作。
- 培训学习资料
- 营养师食物营养与食品卫生知识第二章考点整理
节畜禽肉
①畜禽肉的主要营养成分及组成特点
(1)水分,含量约为75%(2)蛋白质含量为10-20%(3)脂肪含是因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异,低者为2%,高者可达89%以上(4)碳水化合物含是来1-3%(5)矿物质的含量一般为0.8-1.2%(6)畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族和维A为主(7)浸出物是指蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的物质,包括含氮和无氮。
②畜禽肉的合理利用
畜禽肉蛋白质营养价值高,含有较多的赖氨酸,宜与谷类食物搭配食用,以发挥蛋白质的互补作用,畜禽的脂肪含不饱和脂肪酸较多,适用老年人及心血管病患者,内脏含有较多的维生素、铁、锌、硒、钙。特别是肝脏,维生素B2和维生素A的含量丰富,因此宜经常食用。
第二节蛋类及制品
①蛋的结构:由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成
②蛋类的主要营养成分及组成特点考试大论坛
蛋类蛋白质含量一般在10%以上,蛋清中含脂肪较少,98%的脂肪存在于蛋黄中,碳水化合物含量较低,大约为1%左右。蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含是低。蛋中维生素含量十分丰富,且品种较为完全
③蛋类的合理利用
不可食用生蛋,每人每日吃1-2个鸡蛋,对血清胆固醇水平既无明显影响,又可发挥禽蛋其他营养成分作用。
第三节水产类
①鱼类的主要营养成分及组成特点
鱼类蛋白质含量约为15-20%,脂肪含量约为1-10%,碳水化合物含量较低,约为1.5%,矿物质含量约为1-2%,其中锌含量极为丰富,鱼油和鱼肝油是维A和D和重要来源,也是维E的一般来源。
②鱼类的合理利用
(1)防止腐败变质(2)防止食物中毒
③软体动物类的主要营养成分及组成特点
软体动物类中含有丰富的蛋白质和微量元素,但脂肪和碳水化合物含量普通较低,在贝类肉质中还含有丰富的牛磺酸,微量元素的含量以硒最为突出,其次是锌含量。
营养师知识点整理:调味品营养价值
调味品和其他食品的营养价值
1、酱油和酱类、醋类调味品的特点及营养价值
酱油:以大豆为原料制作的酱蛋白质含量比较高。酱油和酱中还含有多种酯类、醛和有机酸,是其香气的主要来源
醋:醋类(营养素含量不高,但却含有丰富的钙和铁)
盐:咸和甜可以相互抵消,酸味则可以强化咸味。因此烹调中加入醋调味可以减少食盐的用量,从而有利于减少钠的摄入糖和甜味剂:蔗糖可以提供纯正愉悦的甜味,也具有调和百味的作用,为菜肴带来醇厚的味觉,在炖烧菜肴中还具有促进美拉德反应而增色增香的作用
2、酒的分类及其主要营养成分、禁忌成分和毒副作用
酒中含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸,这些都是酒的能量来源,每克酒精提供7kcal的能量。黄酒、啤酒等发酵酒类中,氨基酸和短肽的含量较多,而在果酒中含量极少。葡萄酒、黄酒、啤酒中矿物质含量最多,其中钾的含量较为丰富,其他矿物质也不同程度的存在。啤酒和葡萄酒内含有多种B族维生素,啤酒中VB1含量极低,而VB2、烟酸含量丰富。
酒中还含有许多其他非营养化学成分,包括有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类等,虽含量较少,但赋予酒的色泽、香型、风味、口感等各种品质特征,从而决定酒类的种类、档次,利益方面也决定和影响着酒的营养作用、保健作用或其他生理作用
3、茶叶的分类及保健功能
分类:①绿茶;②红茶;③乌龙茶;④黑茶;⑤黄茶;⑥白茶;⑦再加工茶
保健功能:茶中包括蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质,但蛋白质不易被吸收。咖啡碱是茶叶生物碱中含量最多的,夏茶比春茶含量高,对人有兴奋作用。茶叶碱对人有利尿的作用;咖啡碱能促进胃酸分泌,增加胃酸浓度,故患胃溃疡病的人饮茶会使病情加重。营养不良的人也不宜多饮茶,因茶叶中含茶碱和鞣酸,可影响人体对铁和蛋白质等的吸收,对缺铁性贫血患者尤其不宜。茶叶苦寒,宜喝热茶,喝冷茶会伤脾胃。体形肥胖者宜多饮绿茶,体质瘦弱者宜多饮红茶和花茶。夏季饮绿茶,可清热祛火降暑;秋冬季节饮红茶,以免引起胃寒腹胀。
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