桂林高级营养师培训科目
发布时间：2023/10/26 14:15:38 更新时间：2023/10/26 14:15:38
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- 学校介绍
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- 师资力量
- 章老师
医院主任营养师、副教授1994年毕业于甘肃中医学院，2003年获得成都中医药大学中西医结合硕士，2003年获成都中医药大学中西医结合硕士学位。2005年考入北京中医药大学攻读临床中药学专业博士研究生，获医学博士学位。
郑老师
营养与食品卫生学教授硕士生导师1992年获哈尔滨医科大学医学硕士学位。全国公共卫生杂志编委，原包头医学院公共卫生学院院长，从事营养与食品卫生学专业教学工作30年。
- 课程介绍
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[培训内容]：
基础营养学，食物营养与食品卫生，人群营养，营养咨询与教育，社区营养、营养缺管与营养过剩，疾病营养，营养强化与保健食品，食品加工与烹饪、食品营养标签等。
通过营养学的基础知识、全国居民膳食宝塔、食品安全与卫生知识等内容的学习，最终达到能够根据不同人群的年龄、工作特点、季节变化等合理配餐、健康饮食；掌握营养资讯收集的方法与技巧及如何利用营养资讯指导营养方案的制定等内容。服务于健康和亚健康人群，传播营养健康知识，做好营养餐的搭配；给消费者做营养健康评价，为他们制定健康营养计划，建立健康管理档案；开展营养咨询、指导工作，公共营养师不仅可以在集体用餐单位、学校发挥重要作用，还可为社区、家庭、个人提供教育、辅导、指导等服务。
- 特色优势
- 公共营养师是全国人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过全国职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
依托大数据智能生成学员学习报告，根据报告调整课堂学习进度与难度，针对性分析解决薄弱环节。智能汇总错题本，针对性练习纠错，自动记录练习节点，一键收藏重点难题，方便学员练习与查看。
- 行业趋势
- 营养师未来就业方向：管理类营养师从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员。
随着我国经济的飞速发展，人民生活水平逐步提高，对营养及营养师的需求将日益增加。我国人力资源和社会保障部于2005年10月发布了公共营养师等11个新职业。2006年，全国劳动和社会保障部颁布《公共营养师全国职业标准（试行）》，该标准的制定和颁布为推动我国营养师职业发展起着积极推动作用。
- 培训学习资料
- 营养师考试必背热点：维生素A
维生素a可贮藏体内，并不需要每日补给。
维生素a有两种。一种是维生素a醇(retinol)，是最初的维生素a形态(只存在于动物性食物中)。另-种是胡萝卜素(carotene)，在体内转变为维生素a的预成物质(provitamina，可从植物性及动物性食物中摄取)。
维生素a的计量单位是usp单位(unitedstatespharmocopea)、iu单位(internationalunits)、rf单位(retinolequivalents)等3种。
对维生素a的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000re(或5000iu)即可防止不足，女性则需要800re(4000iu)在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500re(或2500iu)，而在之后的6个月则减为额外摄取400re(或2000iu)，
注意：胡萝卜素并无维生素a醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
食品维生素效用：
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素a可促进眼内感光色素的形成)。
有抗呼吸系统感染作用。
有肋于免疫系统功能正常。
生病时能早日康复。
能保持组织或器官表层的健康。
有助于祛除老年斑。
促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康。
外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗。
有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
营养师常见基本考点五
钼的供给量与食物来源
未发现在正常膳食条件下出现钼缺乏或钼中毒问题，世界卫生组织(WHO)1996年根据国际原子能机构(IAEA)关于全球性微量元素膳食摄入量的文献资料总结得到的代表性钼摄入量范围为60~520μg/d。1995年Turnland等报告，成人摄入含钼25μg/d的膳食102日未见钼缺乏症状，生化检验也基本正常。他们据此建议将25μg/d订为成人的钼最低需要量。
1985年Chappel根据钼对不同动物的毒性研究结果，推荐将钼的最低毒副作用水平定为0.14mg/kg。除以安全系数30，得出钼的可耐受摄入量(UL)为5μg/kg，按成人体重为70kg计算为350μg/d。
2000年全国营养学会根据国外资料，制订了全国居民膳食钼参考摄入量，成人AI为60μg/d;UL为350μg/d。
钼广泛存在于各种食物中。动物肝、肾中含量最丰富，谷类、奶制品和干豆类是钼的良好来源。蔬菜、水果和鱼类中钼含量较低。
钼的过量与毒性
人和动物机体对钼均有较强的内稳定机制，经口摄入钼化物不易引起中毒。用非反刍动物做实验，每千克饲料或饮水中钼含量需要高达100～5000mg才能引起中毒症状。反刍动物对饲料钼过高较非反刍动物敏感。实验性钼中毒的表现包括：生长抑制、心脏肥大、贫血及因成骨不全导致的骨关节畸形。钼中毒的发生机制还不明，一些学者根据其临床表现推测很可能与钼干扰铜的利用或引起硫代谢紊乱有关。
在钼水平高的中性或碱性土壤上生长的谷物及牧草中钼浓度高，尤其是排水不良的盆地地区更是如此。据报告，生活在亚美尼亚地区的居民每日钼摄入量高达10～15mg;当地痛风病发病率特别高被认为与此有关。钼冶炼厂的工人也可因吸入含钼粉尘而摄入过多的钼。据调查，这些工人的血清钼水平、黄嘌呤氧化酶活性、血及尿中的尿酸水平均显著高于一般人群。
食物频率调查表的设计
1.工作准备
2.工作程序
1)确定食物频率法调查目的—定性或定量?综合或特殊?时间间隔
2)确定食物频率表中的食物名称—通常25-30种;列出食物大类、小类及特殊食物
3)确定食用频率
4)设计表格
5)说明和注释
6)修改和完善。
- 桂林营养师培训相关介绍：
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- 四级：感官、物理、化学和微生物。 （2023/10/26学习专题）
- 未来的营养市场里，更是已经催生了一个新的行业：个人营养咨询所。 （2023/10/26学习专题）
- 公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题， （2023/10/26学习专题）
- 四级掌握内容：参考摄入量、膳食指南以及膳食要点。 （2023/10/26学习专题）
- 公共保健营养师：向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。 （2023/10/26学习专题）
- 晋级培训期限：四级公共营养师不少于500标准学时。 （2023/10/26学习专题）
- 我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。 （2023/10/26学习专题）
- 一级公共营养师：具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，工作10年以上。 （2023/10/26学习专题）
- 四级：能选择副食类别和确定成人副食供给量。 （2023/10/26学习专题）
- 四级：提高氢离子浓度防腐。 （2023/10/26学习专题）
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