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【问答】潍坊营养师培训辅导课程内容有哪些

发布时间：2023/7/14 14:59:12 更新时间：2023/7/14 14:59:12
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【问答】潍坊营养师培训辅导课程内容有哪些
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  时间：2023/7/14 14:59:12  更新时间：2023/7/14
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学校介绍
　　优路教育主营工程、教师、财经行业准入类职业(执业)资格认证培训业务，具体项目包括：工程类——建造师、消防工程师、造价工程师、安全工程师、监理工程师、咨询工程师、环境影响评价师、BIM工程师、招标师;教师类——教师资格证、教师招聘考试、特岗教师考试;财经类——中级经济师、初/中级/会计师、注册会计师、税务师、银行从业资格、证券从业资格、基金从业资格。
　　优路教育集团，是一家集团连锁综合教育培训学校!从最初单一的课程培训开始，优路已逐渐成为全国职业技能培训行业的领跑者。
办学14年来，优路教育坚持不懈地追求课程研发和独树一帜的课程体系，常年培养和输送大量高技能、高薪酬、高职位的技能型专业人才，并与众多企业建立了良好的长期合作关系，在业界形成了良好的口碑。

师资力量
柏老师
主要从事营养与慢性病的科研与教学工作，在临床膳食制作方面的实践经验丰富。专业特长为糖尿病、肾病等常见疾病的营养治疗。主讲课程：疾病营养学、营养与糖尿病等。
苏老师
1988年毕业于北京医科大学基础医学院，同年任教于北京医科大学中西医结合系至今。长期从事中医学常规教学与科研，主要研究方向为中医血瘀证的发生原因和机制，近年来在微循环障碍改善应用药理方面有突破性进展。主讲课程：中医营养学。

课程介绍
4、培训教材
1．培训教材：全国学员统一使用由全国劳动社会保障部出版社出版的《公共营养师基础知识》、《公共营养师全国职业资格四级、三级》培训教材为基础，结合ACI考试大纲；
2．培训内容：基础医学，基础营养，人群营养，食物营养与食品加工、卫生，食品标签，膳食营养指导与疾病预防，食谱编制，营养教育和社区营养管理，公共营养，相关法律法规等。
医学基础、营养师学基础、食物营养学、人群营养是学、疾病营养师学、运动营养、女性营养、中医基础、中医食疗、营养厨房。

特色优势
串讲复习系统，考前不用愁，全面考前串讲，深入研究每个考点只为让你轻松进入考场！考前查缺补漏系统，老师有问必答，理清楚每个知识点，一步一脚印不留下任何学习漏洞。
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行业趋势
　　投身营养师可以实现终身职业
2018年，餐饮业人员达到3100万人，其中厨师830万，产值超过1万亿元人民币，营养师现在不超过十万，市场产值已突破千亿。
　　营养师人才缺口达400万，十大黄金职业之一。目前我国营养师职业的人才缺口至少达400万人，专家预测，未来对营养师的需求量将会逐年增加，前景广阔。

培训学习资料
　　营养师知识点整理：调味品营养价值
调味品和其他食品的营养价值
1、酱油和酱类、醋类调味品的特点及营养价值
酱油：以大豆为原料制作的酱蛋白质含量比较高。酱油和酱中还含有多种酯类、醛和有机酸，是其香气的主要来源
醋：醋类(营养素含量不高，但却含有丰富的钙和铁)
盐：咸和甜可以相互抵消，酸味则可以强化咸味。因此烹调中加入醋调味可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入糖和甜味剂：蔗糖可以提供纯正愉悦的甜味，也具有调和百味的作用，为菜肴带来醇厚的味觉，在炖烧菜肴中还具有促进美拉德反应而增色增香的作用
2、酒的分类及其主要营养成分、禁忌成分和毒副作用
酒中含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源，每克酒精提供7kcal的能量。黄酒、啤酒等发酵酒类中，氨基酸和短肽的含量较多，而在果酒中含量极少。葡萄酒、黄酒、啤酒中矿物质含量最多，其中钾的含量较为丰富，其他矿物质也不同程度的存在。啤酒和葡萄酒内含有多种B族维生素，啤酒中VB1含量极低，而VB2、烟酸含量丰富。
酒中还含有许多其他非营养化学成分，包括有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类等，虽含量较少，但赋予酒的色泽、香型、风味、口感等各种品质特征，从而决定酒类的种类、档次，利益方面也决定和影响着酒的营养作用、保健作用或其他生理作用
3、茶叶的分类及保健功能
分类：①绿茶;②红茶;③乌龙茶;④黑茶;⑤黄茶;⑥白茶;⑦再加工茶
保健功能：茶中包括蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质，但蛋白质不易被吸收。咖啡碱是茶叶生物碱中含量最多的，夏茶比春茶含量高，对人有兴奋作用。茶叶碱对人有利尿的作用;咖啡碱能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，故患胃溃疡病的人饮茶会使病情加重。营养不良的人也不宜多饮茶，因茶叶中含茶碱和鞣酸，可影响人体对铁和蛋白质等的吸收，对缺铁性贫血患者尤其不宜。茶叶苦寒，宜喝热茶，喝冷茶会伤脾胃。体形肥胖者宜多饮绿茶，体质瘦弱者宜多饮红茶和花茶。夏季饮绿茶，可清热祛火降暑;秋冬季节饮红茶，以免引起胃寒腹胀。
　　营养师考点：维生素B12
维生素B12简介
保持健康的神经系统，用于红细胞的形成。缺乏症为巨幼红细胞性贫血　1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。
维生素B12，即抗恶性贫血维生素，又称钴胺素，含有金属元素钴，是维生素中含有金属元素的，抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢。它与其他B族维生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌及土壤中的细菌生成。须先与胃幽门部分泌的一种糖蛋白(亦称内因子)结合，才能被吸收。因缺乏“内因子”而导致的B12缺乏，治疗应采用注射剂。脱氧腺苷钴胺素是维生素B12在体内主要存在形式。它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、羰基或氨基相互交换的酶的辅酶。体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素，它参与甲基的转运，和叶酸的作用常互相关联，它可以增加叶酸的利用率来影响核酸与蛋白质生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。
缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg(1/1000mg)，人在一般情况下不会缺少。
体内B12主要来源
食物：⒈动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳
药物：⒉维生素B12不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好
⒊严重缺乏维生素B12时，医师多会以注射方式补充
⒋老年人对维生素B12的吸收较困难，可至医院透过注射方式补充.老年人群体中维生素B12水平不足的现象极为普遍，应注意及时补充，否则会降低认知能力，加速老年痴呆症的发展。

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