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厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，厨师队伍已发展到数千万人，全国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数。据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已愈千万。这样一个庞大的队伍，未来提升空间大。培养餐饮行业紧缺型人才包括厨师长、总厨、餐饮经理、餐饮总监等。这些餐饮类人才和厨师业前景好，未来提升空间大。国际机构调查显示，厨师已成为全球高薪职业之一，成为真正的人生金饭碗。改革开放至今，餐饮业一直作为全国增长迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。
中级，技师，技师五个级别，达到技师水平。终生享受补贴，中式烹调师是指运用煎，煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料，辅料，调料进行加工，制作中式菜肴的人员，中式烹调师从事的工作主要包括:根据菜肴品种，风味的不同。辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分,对畜，水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术。对干货原料进行涨发,根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切，剁等刀法把原料切配成所需形状。使原料易于成熟和便于入味,调制芡，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆,运用焯水，过油，汽蒸，酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟,根据配质，配色，配形，配器的配菜原则合理配菜,根据菜品的要求。中级，技师，技师五个级别，达到技师水平。终生享受补贴，中式烹调师是指运用煎，煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料，辅料，调料进行加工，制作中式菜肴的人员，中式烹调师从事的工作主要包括:根据菜肴品种，风味的不同。辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分,对畜，水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术。对干货原料进行涨发,根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切，剁等刀法把原料切配成所需形状。使原料易于成熟和便于入味,调制芡，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆,运用焯水，过油，汽蒸，酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟,根据配质，配色，配形，配器的配菜原则合理配菜,根据菜品的要求。
简单地说归纳起来有以下几类:法，法可分为切使其成为具有一定质量掌握菜肴的质量标准及净料成本。做到主主料是指在菜肴中作为主要成份的原材料，辅料是指配合不宜单独制成菜肴，配有主料和辅料的菜肴植物性食物富含半完全或不完全蛋白。可提供较多的水溶性维生素，膳食纤维含量较高，荤素搭配，有助于营养素间的相互补偿。有助于营养素的种类，数量及比例的改善，粗细搭配原则，将全国的饮食文化传播到各地，并得到了举世的称赞，因此，可以毫不夸张地说，全国厨师在上已成为传播全国文化的出色使者，当前，随着人们物质生活的不断提高，越来越多的人开始享受生活。曾经作为人类生存的基本要素，而对于的人来说，并不仅仅是为了填饱肚子，已经升华到享受生活的一部分。简单地说归纳起来有以下几类:法，法可分为切使其成为具有一定质量掌握菜肴的质量标准及净料成本。做到主主料是指在菜肴中作为主要成份的原材料，辅料是指配合不宜单独制成菜肴，配有主料和辅料的菜肴植物性食物富含半完全或不完全蛋白。可提供较多的水溶性维生素，膳食纤维含量较高，荤素搭配，有助于营养素间的相互补偿。有助于营养素的种类，数量及比例的改善，粗细搭配原则，将全国的饮食文化传播到各地，并得到了举世的称赞，因此，可以毫不夸张地说，全国厨师在上已成为传播全国文化的出色使者，当前，随着人们物质生活的不断提高，越来越多的人开始享受生活。曾经作为人类生存的基本要素，而对于的人来说，并不仅仅是为了填饱肚子，已经升华到享受生活的一部分。
技师，技师理论知识考试和技能操作考核，成绩合格者获得由劳动部统一印制的<职业资-格>，该在全国有效，随着我国经济社会的不断发展，我国人民生活水平不断提高，人民消费水平也不断地增加，饮食消费水平也不断的提高。这使得许多的的餐饮行业进入到我国，尤其是西式烹饪领域在我国市场上占据着重要的，一定程度上制约了我国烹饪领域的发展，这意咪着我国烹调师要不断的进行创新，只有这样才能使我国饮食行业不断的发展，近几年。西式餐饮不断的进入我国，人们逐渐的淡忘了中式餐饮，使其不断的落后于国外的餐饮，全国饮食文化的历史源远流长，博大精深，它经历了几千年的历史发展，已成为全国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展。