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全国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多，随着炊具和灶具的改进，全国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具地方特色的风味小吃。根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；按照面点的不同要求，采用揉、捏、搓等手法调制面团；采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
烘焙是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，中式面点的市场需求量越来越大。这也给中式面点师这一职业带来了良好的发展空间。厨师是我们身边再熟悉不过的一类人群了，因为我们平时会经常下馆子吃饭，我们只要在外面吃饭，那么就会有厨师给我们做饭菜！无论你吃的是什么，必定在后厨会有厨师的身影，但是大家知道吗，厨师也是有等级之分的，厨师也是有等级证书的，对厨师的厨艺有很严格的等级区分和考试标准的，可是在现实中有很多厨师师傅干了一辈子的厨师，也没有去考取个资格证书和等级证书，不过话说回来了，也不是什么样的人都可以考取厨师等级证书的！lxcyccc
一个中式面点师，应该熟练掌握搓、包、擀、按、卷、捏、切、叠等等基本的面团成形技法，掌握各种成形技法的操作要领和制作关键，能够根据不同面团的性质要求合理运用各种成形方法。
中式面点师其实是一个很心灵手巧的精致细活儿，只有我们想不到的，没有他们做不到的！他们做出来的不只是美味，还有精致的外表。典型的秀色可餐。中式面点师是指运用全国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有全国风味的面食或小吃的人员。中式面点师培训的理论学习课程一般包括：面点制作常用设备与工具、制胚的工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅新的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。
在当前社会发展的新形势下，吸取国外现代餐饮企业的生产、管理、技术经验，采用先进的生产工艺设备、经营方式和管理办法。洛阳市2020中式面点师证书报名指南报考时间的通知要根据中式面点的规律，逐步实现中式面点的产业化、现代化和社会化。要摈弃经济困难的年代人们只求填饱肚子，对口味没有什么追求的理念，满足当代人们崇尚清淡，面点的咸、甜、辣、酸都不可以很重。