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都说到了川渝只知道吃火锅和毛血旺,就吃了大亏了!毕竟作为中国的美食中心,川渝地区坐拥数不胜数的好吃的!随便说说就让你口水直流,那么为了让其他美食也出出风头,今天我们就来介绍一下入选为非遗美食的红油抄手!
抄手是四川和重庆的地方特色小吃,主料为抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手类似于馄饨,皮薄而润滑,比馄饨稍大一些。吃过的食客无一不对这碗红彤彤、辣呼呼的红油抄手竖起大拇指的。不过也有人疑惑了,为什么四川人会给这碗美食起上“抄手”这样一个名字呢?
关于“抄手”的来源,民间有两种说法:
1、制作馄饨的程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。
2、还有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不解释,将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠。一分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。
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