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市井小吃,多见于街头巷尾。市民生活的繁盛必有小吃街的繁荣和丰富多彩的市井美食,环境往往都有些简陋,虽是普通的食物,却又能体现当地饮食的口味偏好。土豆,我们常称其为洋芋,可炒可炖可煎可烧可炸,其淀粉质感让爱之者完全无法控制,比如这或煎或炸的土豆丝饼。
在川渝地区,常把饼叫做粑粑,这土豆丝饼是下班回家途中在地下通道小吃摊上吃到的。表层能够很清晰地看到土豆丝,外皮金黄略有焦酥,是用铁板煎的,香气四溢。做到了外酥里嫩,内层的土豆丝耙软嫩香,买了一块儿分成两半,一半原味一半刷上麻辣作料,味道各有千秋,整体上滋味都挺浓郁。
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