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酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃,属于浙菜系,其流行于浙江省,上海市与江苏省苏南地区;其皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有鲜、香、酥、嫩的特点,而且肉质劲道、鲜嫩诱人。
食为先台州酱鸭教学内容包括:
1、鸭子的选择,鸭子的选择,鸭的腌制、风干
2、卤水制作,香料的认识,卤水制作的比例、时间,卤水的保管
3、鸭子卤制,掌握卤水的火候,鸭产品系列的卤制时间
4、鸭子泡制,掌握卤水温度,泡制时间,出品摆放
5、学习总结,卤鸭的售卖经营模式及产品搭配
食为先台州酱鸭卖点有哪些?
1、标准化的操作流程更快地掌握核心卤水的制作工艺
2、传授独特的上色方法,不添加任何有害的色素,让卤制的成品保水保色
3、实操教学,提升产品的出品率,利润更高
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