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金铭23年专业西点培训
课程简介
课程详情
1、西式面点技术是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。主要教学内容包括:认识西点制作常用设备与工具,练习制作面包,练习制作蛋糕 ,练习制作泡芙,练习制作饼干,练习制作层酥,练习制作布丁、慕斯与果冻,西点装饰等。
2、本课程的任务是:掌握西式面点制作的基本理论和方法。具体要求是:
(1)了解西式面点的概念,发展概况,熟悉西式面点的种类及特点,常用设备与工具。
(2)熟悉西式面点常用原料及应用和基本操作手法。
(3)掌握各种常用蛋糕、面包、西饼、果冻、布丁、慕斯制作工艺。
3、教学中应注意的问题
(1)贯彻理论联系实际的原则,注重讲练结合,注重西式面点制作理论与实际制作技能的融合。
(2)积极采用启发式教学,引导学生,引导学生逐步掌握知识和技能,激发学生的学习兴趣,充分调动学生的学习主动性。
(3)应根据教学的实际情况采用组织参观学习、录像演示等直观性教学手段,以提高学生的学习兴趣。同时通过本课程的教学,提高学生的实际操作技能。
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