杭州周黑鸭培训

周黑鸭培训

　　鸭翅、鸭爪、豆腐皮、海带结、鸭舌、鸭锁骨、鸭肝、鸭头、鸭腿、鹌鹑、鸡尖、千张、香干子、丝藕片、鸭肫、鸭肠、卤毛豆（几十种天然香辛料。大料制作、卤料包。卤汤制作、上色、凉拌料。等全套卤水技术培训

教学流程

　　1、周黑鸭技术大全概述；2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；

　　3、所用器具、设备的使用购置；4、原料存放、保鲜技术；5、配料存放，培训技术；

　　6、开店选址指导；7、店面规划设计；8、开店销售方案；9、经营管理方案；

　　10、周黑鸭卤制：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭架、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆干、莲藕、海带、毛豆、土豆、鸡蛋等的卤制全过程。