杭州肠旺面培训

肠旺面培训

　　培训内容：　1）麻辣油、红油熬制技术 2）高汤熬制技术 3）哨子制作技术　4）肠旺面条加工技术5）猪血旺加工技术　6）猪大肠面、排骨面、鸡杂面、血旺面制作技术

　　操作流程： 1、香料的认识2、香料的处理3、高汤熬制4、红油熬制 5、肠子加工 6、脆哨制作　　7、血旺加工 8、面汤熬制 9、卤鸡蛋、卤豆腐制作等 10、泡菜制作 11、大排制作　　12、辣椒的制作 13、面条煮制（包含面条制作） 14、装碗方法 15、成本分析