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煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
培训内容
料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期菜品的处理,切菜基本刀法、配菜搭配技巧
炒锅
学习部分菜品前期炒锅
煲仔汁制作
学习煲仔汁配方比例制作过程
煲仔饭烹饪
学习煲仔饭及菜品的烹饪、火候、成色、调味等过程
优质课程·239门
为餐饮创业者提供致富的平台。
5.0
*女士
已经报名学习了,课程可以
2023-06-07
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