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课程简介
课程详情
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期鸭的处理预加工过程
腌制配方
学习鸭的腌制配方、时间等各项比例
卤水制作
学习卤水的配方比例做法等等全过程
盐水鸭制作
学习盐水鸭的制作全过程做法、入味、风干、刷油、调酱等等各种技术
优质课程·239门
为餐饮创业者提供致富的平台。
5.0
*女士
已经报名学习了,课程可以
2023-06-07
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