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课程简介
课程详情
蛋糕店创业课程
针对零基础学员极具系统实用的专业品牌课程,
课程优势 学费;3980元,优惠期3680,学期45天左右,签合同
专业实用的教学内容,帮你短期内变身创业达人,快速掌握蛋糕西点技巧,轻松成为烘焙西点慕斯的专业高级师傅。
课程优惠政策
5.饼店选址,产品定位,地区消费水平.
6.原材料进货渠道,产品成本计算. 所需设备和原材料清单,宣传图片设计
网络营销指导
7.微信.微博营销方法,技巧等
一 现在网红款生日蛋糕制作
金属款插件蛋糕制作
1如何修出有高度的蛋糕胚 2 糖艺拉丝和天鹅蛋糕制作
3 滴落淋面制作过程演示 4 学习正确的抹面方法
5 水晶洞蛋糕制作, 6 蛋糕淋面注意事项
7 数字蛋糕制作 9.水晶透明效果插件
10 几何形状蛋糕播件制作 11 制作折皱效果蛋糕插件片
12 如何创造巨大金属效果蛋糕播件片 13.球型蛋糕插件装饰及固定
14 金属球体装饰制作技巧
二:裱花基础知识和理论讲解
1.鲜奶的打发程度及注意事项
2.植脂奶油和动物性奶油的区别,使用和保存
3.裱花工具的认识和使用规则
三:各式花边和艺术花卉的手法和制作技巧
1.贝壳边,扁齿边,玫瑰丝带,拉丝,篱笆花边,吊兰花边等
2.花卉实战练习(玫瑰,牡丹,康乃馨,菊花,百合,向日葵,莲花,大丽花)等
阶段三:十二生肖
1.12生肖
2.12生肖
四:抹胚,花卉蛋糕,欧式水果蛋糕颜色搭配和装饰摆放技巧
1.各种圆形,方形,心形及异性胚的做法
2.花卉和水果胡摆放要求和颜色搭配
五:蛋糕常用流行字体练习
1.蛋糕艺术字体
六:各类西点装饰加工实践操作
七:陶艺蛋糕基础练习
1.陶艺常用工具的认识
2.基础抹面手法及要求
3.压刀,切割,掏空,打眼等难度技术实践
阶段八:巧克力插件制作
1.巧克力制作工具要求
2.温度恒定及巧克力融化注意事项
烘焙课程
一:烘焙的基础知识(工具,材料)商业海绵蛋糕(巧克力海绵蛋糕胚、红丝绒蛋糕胚),
原味戚风蛋糕、原味蛋糕卷、肉松蛋糕卷、杯子蛋糕等
二 :网红款烘焙产品
雪媚娘 脏脏包 榴莲千层 提拉米苏 黑森林
雪花酥 蛋黄酥 豆乳盒子 海盐盒子 雪崩芝士蛋糕(奶盖蛋糕)
脏脏蛋糕
三:慕斯西点
慕斯蛋糕胚
巧克力蛋糕胚 抹茶蛋糕胚 红丝绒蛋糕胚
鲜果慕斯 酸奶慕斯 抹茶慕斯 巧克力慕斯
大理石芝士 黑森林慕斯 提拉米苏
四:饼干类
大理石饼干 奶油曲奇 抹茶曲奇 巧克力曲奇
桃酥 奶香条 水晶饼 葡萄玛丽 葡萄奶酥
巧克力饼干 杏仁曲奇 玛格丽特
五:小包酥类
酥皮月饼 蛋黄酥 老婆饼 广式月饼 冰皮月饼 酥皮月饼
六:大包酥类
蝴蝶酥 酥条 椰蓉条 葡式蛋挞
七:海绵蛋糕类
咖啡蛋糕 奥地利蓝莓蛋糕 水晶芒果蛋糕 抹茶蛋糕卷
香蕉沙丽 橄榄蛋糕 金丝枣蛋糕
方糕
八:戚风蛋糕类
香妃蛋糕 虎皮蛋糕 戚风蛋糕呸 乳酪蛋糕呸
天使蛋糕 南瓜蛋糕 肉丝小贝 拉丝肉丝蛋糕
重油蛋糕类
哈雷杯蛋糕 枣沙蛋糕 布朗尼蛋糕 QQ肉丝
九:面包类
奶昔包 脏脏包 南瓜乳酪 帕玛森 毛毛虫 金枪鱼 椰香包 乳酪提子
醇香咖啡 鲜榨番茄面包 法式松饼 法棒 椰蓉吐司
黑麻吐司蔓越莓吐司 红豆吐司 咸吐司 三明治 丹麦牛角
手撕包 牛角面包 丹麦菠萝面包 丹麦披萨 椰蓉吐司 红豆吐司
黑芝麻吐司 金枪鱼三明治 素菜三明治
十一:月饼类
1:广式月饼:饼皮的调制要点及注意事项
馅料的配比及搅拌工艺
3:苏氏月饼:饼皮开酥手法及包制要点讲解
6:水晶月饼:物料选择及包制要点
存放加工理论讲解
五: 乳酪慕斯西点类
大理石芝士蛋糕 轻乳酪起司蛋糕 巧克力慕斯蛋糕 鲜果慕斯蛋糕 经典草莓慕斯 酸奶慕斯
烤制布丁 提拉米苏 黑森林
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