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椒麻鸡:新疆民宗菜品以生态土鸡为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成,吃起来麻而不木,辣而不上火,皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝 佳。
实际操作内容:
1、椒麻鸡的加工方法;
2、椒麻鸡味型的调配方法;
3、椒麻鸡味碟技巧,
4、红油炼制处理方法
5、椒麻鸡制作过程中的常见问题和处理技巧
6、椒麻鸡主要原材料的好坏识别等
优质课程·284门
累计培养学员超过5万名
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