成都重庆小面培训

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重庆小面品种：臊子小面、素小面、杂酱面、五香牛肉面、红烧牛肉面、排骨面、肥肠面、鸡杂面、榨菜面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与排骨面为常见。

课程内容

1、掌握使用重庆小面/粉的核心材料、灵魂；

2、学习制作小面香油、麻辣红油；

3、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

4、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作；

5、学习小面的选材、面条的处理方法；

6、学习杂酱、牛肉、肥肠、排骨、酸菜、榨菜肉丝等；