成都现捞卤菜培训

现捞卤菜培训内容：

1、香料的选择和辨认。

2、高汤的熬制技术。

3、卤水的制作技术。

4、菜品的前期加工处理和腌制技术。

5、现捞上糖色，调味等技术 。

6、卤水的保养技术。

7、菜品的保存技术。

8、现捞全套技术配方无条件提供。