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课程简介
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烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
学习课程: ①选料②腌制③打气→浸皮→涮皮水风干④烤(木炭烤鸭)
教学特色:1、传授秘制配方不使用添加剂健康安全。2、专业老师辅导学员独立完成制品制作。
优质课程·513门
师资力量雄厚,理论和实践相结合,老师手把手亲传教学
5.0
刘*士
已经报名学完了,课程挺满意的
2023-06-15
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