成都米线技术培训班

课程内容：

1、原材料的识别及鉴定；

2、香料的特点及作用；

3、原辅材料的加工及运用；

4、米线的选择和处理

5、各种底料的核心配方；

6、底料的变通及常见问题的处理；

7、秘制红油辣椒的制作方法；

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；

9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

10、高汤汤底的调制技术。

种类分类：

砂锅米线、过桥米线、花甲米线、火锅米线、花溪米线等